昨天有个朋友来我店里，开了瓶新的酱香酒，抿了一口直皱眉头，“这酒怎么这么冲呢？”我一看就乐了，跟他说：“你啊，就是太心急，这好酒跟人一样，刚睡醒得有个缓神儿的工夫！”直接给他倒进醒酒器里放了十分钟。再一喝，他眼睛都亮了，“哎呀！这味一下就打开了！”
所以啊，朋友们，白酒度数高不代表不用醒，关键看您喝的是啥。
什么白酒需要醒酒
要醒酒的白酒，首当其冲的就是高度新酒，特别是刚出厂的浓香型、酱香型，酒精度往往在52度以上。这类酒刚开瓶时酒精感比较冲，稍微醒个十五分钟左右，那股刺鼻的感觉就会柔和下来，入口会更顺滑。再就是陈年老酒，存放十年以上的，酒体已经非常沉稳，但香气有点"闷"，醒酒就像给老酒开了一扇窗，一般醒20-30分钟，让那些沉睡的香气慢慢释放出来，陈香和绵甜感会更加突出。这两种酒经过适当醒酒，就像睡了个午觉刚醒，整个人都精神了，酒香层次也更分明了。
咱店里平时醒酒，用的都是那种大肚玻璃醒酒器，为啥？敞亮！酒倒进去能充分“呼吸”。我习惯性地晃两下，看酒柱挂在杯壁上，这就叫“挂杯”，说明酒体不错。您在家要没这些家伙事儿，千万别纠结，就把酒倒在分酒器或者公道杯里，别盖盖子，放那儿刷个手机的功夫，就差不多了。记住喽，醒酒不是炖汤，不是越久越香，尤其是老酒，醒过头了，那股子珍贵的陈香味儿散没了，可就亏大发了！
展开剩余50%什么白酒不需要醒酒
不过，可不是所有白酒都适合醒。像清香型和米香型白酒，比如汾酒、桂林三花酒这类，本身追求的就是清新爽净的口感，要是也拿来醒，香气反而会散掉，喝起来味道就变淡了。还有那些低度白酒，本来酒体就不够丰满，一醒就更没味了。最要注意的是品质不太好的酒，有的朋友以为醒一醒能改善口感，其实这类酒往往添加了香精，怎么醒都改变不了本质，反而越醒越难喝。所以啊，醒酒也要看对象，不是所有的酒都适合这一套。
说到底，醒酒就像给白酒做个深呼吸，让酒液和空气充分接触，把"睡着"的香味物质唤醒。但记住，醒酒不是变魔术，好酒醒了更出彩，差酒再怎么醒也改变不了本质。
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