
市区人民路
是很多海宁人吃早点的好去处
一块小小的方糕
成了人们的心头好
说起这家点心店
许多海宁人不会陌生
转眼间,40多年过去了
这抹熟悉的味道仍没有变
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早上8点多,在人民路松松点心店,吃早点的高峰已经退去,但是店里的生意依然很闹。
店里的招牌就是方糕,一屉屉香喷喷的方糕一直很抢手。两块方糕,一碗咸豆浆,成了食客们的标配。“我一早从马桥过来,10年前就是这家店的老顾客,他们以前开在长埭路上。”市民马先生说。
2017年,松松点心店从长埭路搬到了这里,现在店面80多平方米,有7名店员。店员孙侠是安徽人,2000年来海宁,已经在店里干了25年,成了一名糕点师傅。只见她将打好的粉放到模具上定型,一次可以做25块方糕,其中15块加入肉馅,10块加入芝麻馅。
“做芝麻馅方糕的话,依次要加入豆沙、猪油、核桃仁、芝麻粉等。馅放好后,再往上面筛一层米粉,抹平后再划出一小块一小块来,最后将模具撤去,直接放到大笼上蒸,25分钟后就可以出锅了。”孙侠一边做一边说。
“我们都是现做现卖,大家吃着也放心。”孙侠说,“凌晨3点不到我们就要到店里开始做,不然来不及。天天早上排队,周末客人特别多,我们做的还不够卖,杭州、上海都有客人过来,吃好了还要打包带回去。”
开店近五十年,原汁原味的味道
松松点心店的创始人是孙菊英,儿子孙麒铭说,他的母亲17岁时就会做方糕,1997年他的父亲从灯泡厂下岗后,父母便将店改成了现在的名字,一直经营到他来接手。“我妈自己开店时候叫别的名字,那时候我还没有出生,不知道叫什么。后来嫁给我爸,我爸叫孙松松,就叫松松点心店了。”孙麒铭回忆道。
店铺每天早上5点开门营业,中午11点打烊。每天凌晨2点,第一拨店员就要到店里开始准备食材,“我们店开了将近50年了,每天都是现做现卖,肉和粉都是每天早晨现打的,芝麻粉也是自己炒的,所有食材都不隔夜。”店员陈雪萍说。
40多年下来,他们先后在农丰路、高阳桥等地开过门店,如今开在南关厢附近,平均每天要做六七十屉,每块方糕3元钱的价格没变,又香又糯的味道也没变,承载了几代人的记忆。
“我是从小到大看我父母一步一步把这个店经营起来的,年纪大点的客人几乎都知道我家店,说看着我在这个店里长大的。”孙麒铭动情地说,“现在传到了我的手里,我也要尽量做好,把老底子的手艺传承下去,让大家吃到原汁原味的味道。”
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